La question de la vaisselle réutilisable est un enjeu primordial dans la réduction des déchets plastiques des événements. Non seulement pour répondre aux obligations de la loi AGEC mais également afin de réduire leurs déchets dans le cadre d’une démarche responsable. Or mettre en place ce type de dispositif reste compliqué pour les organisateurs tant par le manque d’offres sur le territoire que par les procédures indispensables.
Ce sujet avait déjà fait l’objet d’échanges lors des ateliers départementaux, proposés par le COFEES en partenariat avec l’ARBE (Agence Régionale de la Biodiversité et de l’Environnement ) et la région, sur la réduction des déchets des manifestations. Ces travaux avaient abouti à la publication de la boîte à outils “Manifestations zéro déchet zéro plastique en Provence-Alpes-Côte d’Azur”.
Dans son Guide « Comment installer une plateforme de vaisselle sur son territoire », l’association Elemen’terre, membre de R2D2, identifie les collectivités territoriales et syndicats mixtes de gestion des déchets comme des acteurs clés.
Afin d’accompagner à la mise en place de ce type de dispositif, le COFEES, soutenu par l’ADEME en Provence-Alpes-Côte d’Azur et en collaboration avec la Métropole Aix-Marseille-Provence dans le cadre de sa charte écomanifestations, proposait le 15 juin dernier un webinaire afin d’identifier les étapes de la mise en place de ce type de dispositifs et les outils disponibles, et présenter des retours d’expériences.
A l’occasion de ce webinaire, qui a été illustré par le témoignage du Syndicat Mixte Pic et Etang (Herault), Elemen’terre a rappelé certaines règles, expliqué les enjeux et donné des premiers éléments de méthodologie.
Rappel réglementaire
En 2023, la loi AGEC interdit d’utiliser de la vaisselle jetable dans les lieux de restauration servant plus de 20 couverts simultanément « sur place ». Les événements avec prestataires professionnels de restauration (traiteurs, food-truck,restaurateurs) sont donc soumis à l’obligation de vaisselle réemployable. Toutefois cela ne s’applique pas aux activités non professionnelles de restauration (par exemple la restauration lors d’une fête d’école).
Pour rappel, toute vaisselle biodégradable, compostable, en bois etc est considérée comme de la vaisselle jetable et est donc interdite.
Pourquoi mettre en place un dispositif collectif sur son territoire ?
Installer une plateforme de vaisselle sur son territoire permet :
- De proposer un service de lavage, pouvant laver de grandes quantités et dans des bonnes conditions d’hygiène
- Une proximité du service pour les événements
- De proposer différents types de gobelets et contenants
- Une gestion optimisée (outils, gestion des stocks etc.)
- Des personnes formées et compétentes
Cela peut également générer des co-bénéfices tels que :
- Mutualiser l’espace de laverie et ainsi favoriser le développement d’autres projets liés au réemploi de contenants (auprès de commerces de bouche de la ville par exemple ..)
- Favoriser la mutualisation d’autres matériels pour les organisateurs d’événements
L’échelle idéale serait l’intercommunalité, car les emprunteurs font maximum entre 20 km (pour les petits événements) et 50 km (pour les plus gros) pour emprunter de la vaisselle.
Elemen’terre a par ailleurs mentionné l’existence d’une aide, l’AMI “Réemploi” de Citéo. Destiné aux collectivités, cet AMI, reconduit chaque année, finance jusqu’à 250.000 € des projets d’expérimentation ou de déploiement de solutions de réemploi pour la restauration livrée ou à emporter (dont vente à emporter des évènements).
Les étapes à mener
Elemen’terre préconise 4 étapes :
- Faire une étude des besoins sur son territoire
- Définir qui va opérer le projet, définir les besoins humains et matériels
- Définir son modèle économique
- Définir son processus de gestion : de la réservation au lavage – en incluant les bonnes pratiques d’hygiène
Et bien évidemment mobiliser les acteurs locaux autour du projet.
En région Provence-Alpes-Côte d’Azur, plusieurs collectivités se sont déjà lancées, parmi lesquelles la Communauté de communes du Golfe de St-Tropez ou encore le Smictom de la Communauté des communes de Serre Ponçon. D’autres initiatives sont à découvrir parmi les signataires de la charte régionale “zéro déchet plastique” porté par l’ARBE.
Pour aller plus loin
- Replay du Webinaire
- Guide « Comment installer une plateforme de vaisselle sur son territoire » d’Elemen’terre
- Expérimentation du Syndicat Mixte Pic et Etang
